אכילה מוגזמת נחשבת לסיבה המובילה להשמנת יתר. במאמר שפורסם במגזין של איגוד חוקרי הצרכנות בארצות הברית, תועד מחקר שבדק כיצד מזונות המוגדרים "בריאים" על ידי המשווקים נצרכים בכמויות גדולות יותר, כיוון שאינם מספקים את התיאבון.
החוקרים שביצעו את המחקר הצליחו למצוא הוכחות שיתמכו בהנחה הקובעת שכאשר אנשים אוכלים מזון שהם תופסים כבריא יותר, הם יצרכו יותר ממנו מתוך המחשבה שמזון בריא אינו משביע כאשר אוכלים כמויות קטנות ממנו. המזון שנבדק היה מזון שמשווק כמזון בריא.
האם אנחנו פשוט אוכלים יותר ממזונות המתוייגים כבריאים?
האם בריא הוא פחות משביע?
זו הייתה השאלה העיקרית שהנחתה את החוקרים שחילקו את המחקר לשלושה תתי מחקרים השוואתיים. המחקר הראשון נערך בקרב 50 סטודנטים לתואר ראשון באוניברסיטה גדולה בארצות הברית.
במסגרת המחקר נבדקה השאלה שתיארנו כאן על ידי סדרת בחינות לגבי בחירות המזון של הסטודנטים, שהראו כי רבים מהם מעדיפים לקנות מזון המשווק כבריא. מחקר נוסף נערך בקרב 40 סטודנטים נוספים ובדק את רמות הרעב אחרי אכילת עוגיות. אחת העוגיות הייתה משווקת כבריאה ואילו השניה הייתה עוגייה שאינה בריאה.
מחקר שלישי נערך בקרב 72 סטודנטים. כאן נבדק כמה אוכל מוזמן על ידי הסטודנטים ממזללות ומסעדות לפני הצפייה בסרט וכמה מתוך המזון שהוזמן נצרך על ידיהם במהלך הערב. שלושת המחקרים יחד הצליחו לקבוע שמזונות בריאים נתפסים על ידי הקהל הרחב כפחות משביעים.
בין מזון בריא אמיתי ומזון המשווק כבריא
בעידן שבו משווקים לנו לא מעט מוצרים אשר מעל האריזה שלהם מתנוססים משפטים שיסייעו לתייג את המזון כבריא, ועם זאת – כאשר קוראים את תוויות המרכיבים שלהם מגלים שאינם בריאים באמת, ניסינו לבחון מהי השפעת התיוג הזה (שהוא, כאמור, לא תמיד מדוייק), על הרגלי הצריכה של אותם מזונות. מה שהתגלה בסדרת המחקרים הוא, שבהרגלי הצריכה ניכר כי ישנה חשיבות רבה לתיוג של מוצרים כבריאים, שאינם מתועשים, המכילים רכיבים בריאותיים, ואנשים מעדיפים לצרוך מזון בריא ומודעים לחשיבות של צריכת מזונות שאינם מתועשים. עם זאת, הם תופשים את המזון הזה כפחות משביע ולכן צורכים יותר ממנו.
במקרים רבים, המזונות אותם קונים אנשים כדי לצרוך כמזון בריא אינם מזונות שבאמת מזינים ויוצרים תחושת שובע. בנוסף, הרגלי האכילה עצמם – תורה הקשורה לאכילה מודעת, איטית ושקולה – משפיעים על הדרך שבה אנחנו אוכלים, ללא קשר למזון עצמו.
