מחקר משנת 2011 מגלה שככל שאנו מתבגרים, אנחנו נוטים לבחור במזון פחות צבעוני ולגוון פחות באוכל שלנו.
הגיוון בתזונה מבטיח לנו קבלת מגוון רב יותר של מינרלים, ויטמינים, ואבות מזון בהרכבים שונים באופן טבעי, ולכן – תעשו מאמץ, ותנסו לאכול יותר כמו ילדים!
על הרגלי האכילה של ילדים
תוצאות המחקר מצביעות על כך שבגילאים הרכים, יעדיפו ילדים כשישה צבעים שונים בצלחת האוכל המונחת לפניהם. ייתכן, כך רומז המחקר, שזה קשור לעובדה שלילדים עוד אין הרבה זיכרונות ממאכלים.
בניגוד לילדים, אנחנו המבוגרים נוטים לאכול באופן חדגוני יותר, מזונות שאנחנו מכירים, וקשה לנו לאכול שישה או שיבעה סוגים שונים של מזונות באותה ארוחה (למשל – בשר, שני סוגים שונים של תוספת, סלט, מלפפון חמוץ, קצת ירקות, ואם אפשר כוס או שתיים של קטשופ…).
ההשפעה של החושים על חוויית האכילה
כבוגרים, בעלי זכרונות רבים של מזונות שכבר אכלנו, מספיק לפעמים שניראה צלחת אוכל, נריח מזון מסויים – או אפילו נדמיין אותו, על מנת לשטות בגוף ולגרום לו לשחרר אנזימי עיכול – בדיוק כפי שהיה עושה לו היינו מכניסים אוכל לפינו, הלכה למעשה.
אם כך, חוש הריח, חוש הראייש ואפילו זיכרון חזותי של מנת אוכל יכולה לעורר את הגוף לפעולה. אין ספק, שמראה האוכל גורם לנו לחשוק בו יותר או פחות.
אנחנו נוטים לאכול לא מאוזן, התמונה של doc(q)man, פליקר
מהמחקר עולה כי מאכלים בצבע כחול לא מעוררים את תיאבונו של המתבונן בדרך כלל. כאשר הניחו מזון על צלחות כחולות – אפילו כמות האוכל "בצבעים הרגילים" פחתה.
מה שכן מעורר תיאבונם של מבוגרים הוא אחידות בצלחת – מזון בצבעים דומים, על צלחת לבנה.
עודף של היצע (יותר מדיי גיוון או סוגים של מזון המוצעים בארוחה אחת) מעלים בהחלט את כמות האוכל שאנחנו צורכים בכל ארוחה.
